Veganes Auberginen-Sandwich

Name: Auberginen-Sandwich mit Miso-Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Tasse Gurken, in Scheiben geschnitten; 1 mittelgroße Karotte, geraspelt; 1 Tasse Reisessig; 1 Tasse Wasser; Gewürzlich Steinsalz; 1 mittelgroße Aubergine, in Scheiben geschnitten; 1 TL Gewürzlich Steinsalz; ¼ Tasse weißes Miso; 2 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 TL Ölich Olivenöl; ½ TL Honig; 2 Avocados; ½ Limette; Gewürzlich Steinsalz; Gewürzlich schwarzer Pfeffer; 2 Kumato-Tomaten, in Scheiben geschnitten; 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten; ½ Tasse Hummus; Petersilie; 8 Scheiben Vollkornbrot, getoastet

Veganes Auberginen-Sandwich mit Miso-Glasur: Der perfekte Snack für deinen Osterbrunch

Dieses vegane Auberginen-Sandwich ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen. Die Kombination aus cremiger Avocado, süß-säuerlichen eingelegten Gurken und der herzhaften Miso-Aubergine sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob zum Osterbrunch oder als leichter Lunch – dieses Sandwich ist vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl.

Auberginen-Sandwich mit Miso-Glasur

Bewertet mit aktuellen {5.0} Sternen von {1} Nutzern.

Küche

Internationale Küche

Author:

Team Ölich

Portionen

4

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

400

Dieses vegane Auberginen-Sandwich ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen. Die Kombination aus cremiger Avocado, süß-säuerlichen eingelegten Gurken und der herzhaften Miso-Aubergine sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob zum Osterbrunch oder als leichter Lunch – dieses Sandwich ist vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl.

Zutaten

Für die eingelegten Gurken:

1 Tasse Gurken, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Karotte, geraspelt
1 Tasse Reisessig
1 Tasse Wasser
Gewürzlich Steinsalz

Für die Miso-Aubergine:

1 mittelgroße Aubergine, in Scheiben geschnitten
1 TL Gewürzlich Steinsalz
¼ Tasse weißes Miso
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 TL Ölich Olivenöl
½ TL Honig

Für das Sandwich:

2 Avocados
½ Limette
Gewürzlich Steinsalz
Gewürzlich schwarzer Pfeffer
2 Kumato-Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Hummus
Petersilie
8 Scheiben Vollkornbrot, getoastet

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Anleitung

Vermisch die Gurken, Karotten, Reisessig, Wasser und Salz in einer Schüssel. Deck die Schüssel ab und lass die Gurken im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten marinieren.
Heiz den Ofen auf 200°C vor. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz und lass sie 10 Minuten ruhen. Mische in einer Schüssel Miso, Sojasauce, Reisessig, Ölich Öl und Honig. Bestreich die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der Miso-Mischung und leg sie auf ein Backblech mit Backpapier. Back die Aubergine im Ofen für 30 Minuten, bis sie weich und gebräunt ist.
Reibe das Fruchtfleisch der Avocado in eine Schüssel und füg den Limettensaft hinzu. Würz die Avocado-Creme mit Salz und Pfeffer.
Beleg das Toastbrot mit Avocado-Creme und Hummus. Beleg eine Seite mit Aubergine, Tomaten, eingelegten Gurken, Karotten, Schalotten und Petersilie. Deck das Sandwich mit dem anderen Toastbrot ab.

Nährwerte

Portionsgröße: 1 Sandwich
pro Portion: Kalorien; 400

Menge/Portion % Daily Value

Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm

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