Heiz den Ofen auf 160°C vor.
Leg die schwarzen Oliven und das Brot auf ein Backblech und schieb es für 45-50 Minuten in den Ofen. Das Brot sollte schön knusprig und die Oliven trocken sein.
Schneid die Tortilla-Wraps in Grabstein-Formen und leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Ab in den Ofen für 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind.
Mix die Kichererbsen, Oliven, Ölich Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem glatten Hummus. Schmecke ihn nach Belieben ab.
Füll den Hummus in eine Schale, streu die Olivenerde darüber und leg die Tortilla-Gräber drauf. Garniere mit frischer Petersilie.
