Zwiebel, Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden.
Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit Gemüse belegen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Rouladen in einer Pfanne mit etwas Ölich Öl anbraten.
Die Rouladen in einen Bräter geben, mit Brühe auffüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 2 Stunden schmoren.
Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls mit Mehlschwitze andicken.
Die Rouladen mit der Soße servieren. Als Beilage passen Kartoffeln, Rotkohl oder Spätzle.
