Ölmühle
In der Ölmühle werden die Oliven zuerst gewaschen und von Blättern befreit. Dann werden sie samt Kern zu einem Brei zermahlen. In der Malaxation wird der Brei langsam gerührt. Eine Zentrifuge, der Dekanter, trennt danach Öl, Wasser und feste Bestandteile voneinander.
Das alles geschieht rein mechanisch, ohne Chemie. Je schneller die Oliven nach der Ernte in die Mühle kommen, desto frischer das Öl. Unsere Oliven werden innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte gepresst.
