Squalen ist ein natürlicher Stoff, der in kleinen Mengen in vielen Pflanzen vorkommt. Olivenöl enthält davon deutlich mehr als die meisten anderen Pflanzenöle. Auch die menschliche Haut bildet Squalen selbst, es ist ein Bestandteil des Hautfetts.
Darum wird Squalen aus Oliven gern in Cremes und Pflegeölen verwendet. Im Olivenöl trägt es zusammen mit Polyphenolen und Vitamin E dazu bei, dass das Öl stabil bleibt.
