Olivenöl hat drei Gegner: Licht, Wärme und Sauerstoff. Am wohlsten fühlt es sich bei 14 bis 18 °C in einem dunklen Schrank. Der Platz direkt neben dem Herd oder auf dem Fensterbrett ist zu warm und zu hell. Den Deckel nach dem Benutzen immer gut schließen.
Eine angebrochene Flasche schmeckt in den ersten Wochen am besten. Darum lohnt sich eine Größe, die zu deinem Verbrauch passt. In den Kühlschrank muss Olivenöl nicht. Dort flockt es nur aus.
