Wird Olivenöl kalt, etwa im Kühlschrank oder im Winter auf dem Transportweg, bilden sich weiße Flocken oder das Öl wird dickflüssig und trüb. Das liegt an natürlichen Bestandteilen wie Wachsen und gesättigten Fettsäuren, die bei niedrigen Temperaturen fest werden.
Das Öl ist dadurch nicht verdorben. Bei Zimmertemperatur wird es nach ein paar Stunden wieder klar und flüssig. Geschmack und Qualität bleiben gleich. In den Kühlschrank gehört Olivenöl trotzdem nicht: Ein kühler, dunkler Schrank ist der bessere Platz.
