Im späten Frühjahr, rund ums Mittelmeer meist im Mai, blüht der Olivenbaum. Die Blüten sind klein, cremeweiß und hängen in Rispen zwischen den Blättern. Bestäubt werden sie vor allem vom Wind.
Nur ein kleiner Teil der Blüten wird später zu einer Olive. Das Wetter während der Blüte entscheidet mit darüber, wie reich die Ernte im Herbst ausfällt. Bis zur reifen Frucht vergehen danach noch mehrere Monate.
