Oleuropein
Oleuropein ist ein Polyphenol und gibt frischen Oliven ihren bitteren Geschmack. Darum kann man Oliven nicht direkt vom Baum essen. Beim Reifen und bei der Ölgewinnung spaltet es sich teilweise in andere Stoffe auf, etwa in Hydroxytyrosol. Ein Teil davon findet sich im Olivenöl wieder.
Am meisten Oleuropein steckt in den Blättern des Olivenbaums. Unser Ölich Olivenblatt Tee besteht zu 100 Prozent aus Olivenblättern. Herb, erdig und mit Charakter.
