Oleocanthal
Oleocanthal ist ein Polyphenol, das nur im extra nativen Olivenöl vorkommt. Forschende haben es 2005 genauer beschrieben. Es reizt bestimmte Rezeptoren im Rachen, nicht auf der Zunge. Darum spürt man es erst beim Schlucken als kurzes pfeffriges Kratzen.
Gerade bei polyphenolreichen Olivenölen kann dieses Kratzen auftreten. Bei unserem Ölich Olivenöl zeigt es sich am Ende als feiner pfeffriger Abgang, der nur kurz im Hals bleibt. Manche müssen dabei sogar husten. Das gehört dazu.
