Handernte
Bei der Handernte werden die Oliven von Hand oder mit kleinen Rechen von den Zweigen gestreift und in Netzen aufgefangen. Das dauert länger als die maschinelle Ernte. Dafür bleiben die Früchte weitgehend unversehrt. Druckstellen und Risse sind der Anfang von Gärung und Oxidation, noch bevor die Olive die Mühle erreicht.
Unsere Oliven aus Edremit werden von Hand geerntet und innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte gepresst. Für einen Liter Ölich Olivenöl braucht es rund 7.000 Oliven.
