Mit diesem Rezept zauberst du dir im Handumdrehen eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit. Die Auberginen-Wraps sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und eignen sich perfekt für eine bewusste Ernährung. Probiere sie jetzt aus!
Auberginen-Wraps mit Kirschtomatensauce
Team Ölich
4
20 minutes
45 minutes
350
Mediterran
Dieses vegetarische Gericht vereint die süße Säure von Kirschtomaten mit der cremigen Note von Frischkäse und Mozzarella. Die zarten Auberginen-Wraps sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise. Lass dich von der mediterranen Aromenvielfalt verzaubern!
Zutaten
3 mittelgroße Auberginen
30 g Frischkäse
30 g geriebener Mozzarella
1 mittelgroße Tomate, gerieben
10-12 Kirschtomaten, halbiert
1 Knoblauchzehe, gerieben
Ein paar Zweige frischer Basilikum
7 EL Ölich Olivenöl
Gewürzlich Steinsalz und Schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schneide die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben, aber lass die Schale dran.
Salze sie ein und lass sie ein bisschen liegen, damit die Bitterstoffe rausziehen.
Spül sie ab und tupf sie trocken.
Schmier eine Auflaufform mit Ölich Olivenöl aus.
Leg die Auberginenscheiben rein und träufel noch etwas Ölich Öl drüber.
Ab in den Ofen bei 175°C für 25-30 Minuten, bis sie weich sind.
Mische Frischkäse und Mozzarella zusammen.
Leg zwei Auberginenscheiben nebeneinander.
Verteil einen Löffel Käsefüllung auf einer Scheibe.
Roll sie wie ein Burrito zusammen.
Mach das mit den restlichen Auberginenscheiben auch.
Erhitz etwas Ölich Olivenöl in einer Pfanne.
Gib die geriebene Tomate und den Knoblauch dazu und brät's an.
Schmeiß die Kirschtomatenhälften rein und würz' mit Salz und Pfeffer.
Lass die Sauce 8-10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Gieß die Tomatensauce über die Auberginenröllchen.
Garnier mit frischen Basilikumblättern.
Ab in den Ofen für weitere 15-20 Minuten, bis die Sauce blubbert und die Röllchen goldbraun sind.
