Zeytinyağlı
Zeytinyağlı heißt auf Türkisch „mit Olivenöl“. So nennt man eine ganze Familie von Gerichten aus der Ägäis: Gemüse wie grüne Bohnen, Artischocken, Lauch oder Sellerie wird langsam in reichlich Olivenöl geschmort, oft mit Zwiebeln, Tomate und etwas Zucker.
Traditionell werden Zeytinyağlı-Gerichte lauwarm oder kalt gegessen, als Vorspeise oder mit Brot. Das Olivenöl ist hier keine Nebensache, sondern trägt den ganzen Geschmack. Ein Klassiker an der türkischen Ägäis, auch rund um Edremit.
