Weihnachts-Rezept - Rosmarin Parmesan-Cracker 🌿

Anleitung

1
Mehl, Rosmarin, Ölich Ägäissalz und Zucker in der Schüssel eines Standmixers verquirlen. Gebe das Wasser hinzu und mische mit dem Staubmixe, bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten ordentlich zusammenkommen. Organisiere das Mehl und das Wasser so, dass ein etwas steifer, aber zusammenhängender Teig entsteht. Auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und 5 Minuten weiter mischen.
2
Wickle den Teig fest in Plastikfolie und lasse diesen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
3
Mit einem Rost in der Mitte den Backofen auf 190°C oder 180°C vorheizen. Reibe zwei Backbleche mit je 1 EL Ölich Olivenöl ein. Du kannst einen Backpinsel verwenden, aber wir benutzen nur die Hände. :-)
4
Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Teighälfte umwickeln und beiseite stellen. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Oberseite des Teigs bemehlen. Mit einem Nudelholz den Teig zu einem 20 x 60 cm großen Rechteck ausrollen. Der Teig sollte sehr dünn sein. Reibe 1 EL Ölich Olivenöl über den Teig und bestreue ihn dann mit der Hälfte des Parmesankäses.
5
Schneide den Teig mit dem Lineal als Anleitung mit dem geriffelten Teigschneider quer in 20 cm lange Streifen. Füge sie zu einem der Backbleche hinzu. Wiederhole dies mit dem Rest des Teigs auf dem zweiten Backblech.
6
Backe die Cracker Blatt für Blatt goldbraun und knusprig, aber nicht überbacken, je nach Ofen etwa 10 Minuten lang. Wenn einige der Cracker früher fertig sind als die anderen, legen sie einzeln auf einen Rost. Wenn die Cracker fertig sind, auf einen Rost legen. Wiederhole dies mit dem Rest der Cracker. Vollständig abkühlen lassen.
7
Zum Aufbewahren die Cracker bis zu einem Monat lang zwischen Wachspapierblättern in einem luftdichten Behälter lagern.

Anleitung

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