Die Quinoa etwa 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, gründlich einreiben, waschen und abtropfen lassen. Werfen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es zart.

Schneiden Sie die Kürbisse in Würfel und legen Sie sie in eine Glasbackform. 2 EL Ölich Olivenöl darüber träufeln und im Ofen bei 180°C 35-40 Minuten backen (bis sie weich sind). Nehmen Sie es aus dem Ofen und rühren Sie es anständig um, damit es nicht brennt.

2 EL Ölich Olivenöl zum gekochten Quinoa geben und mischen. Nachdem Quinoa und Kürbis warm sind, legen Sie die Quinoa auf den Boden eines Serviertellers. Fügen Sie die Quinoa hinzu, die Sie im Ofen gekocht haben. Fügen Sie die Blauschimmelkäse hinzu, die Sie in Würfel geschnitten haben.

Wenn Sie möchten, können Sie servieren, indem Sie fein gehackte frische Zwiebeln darüber streuen.