Stellen Sie ein Gestell in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 180 C vor. Hinzufügen Sie eine 10 bis 12 Tassen Röhrenpfanne mit Ölich Olivenöl und bestäuben Sie sie mit Mehl.

In einer mittelgroßen Schüssel den Kakao, 1/2 Tasse Zucker und Wasser gut verquirlen.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Backpulver gründlich verquirlen und auf ein Stück Wachspapier sieben.

In einer Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz die 2 Tassen Zucker, Ölich Öl, Vanille, Ölich Ägäissalz und Pfeffer gut verrühren. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage sie nach jeder Zugabe gut auf. Weiter schlagen, bis die Mischung dick und blass ist, 3 bis 5 Minuten. Stoppe den Mixer und füge ein Drittel der Mehlmischung hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. Stoppe den Mixer und füge die Hälfte der Milch hinzu. Schlage einfach, bis es gut vermischt ist. Wiederhole dies mit einem weiteren Drittel des Mehls, der restlichen Milch und dann dem restlichen Mehl.

Füge drei Tassen des Teigs der Kakaomischung hinzu und rühre, bis alles vermischt ist. Ein Drittel des einfachen Teigs in die vorbereitete Pfanne geben und mit einem Drittel des Schokoladenteigs belegen. Mit den restlichen Teigen wiederholen. Mach dir keine Sorgen über das Marmorieren der Teige — das passiert während des Backens.

1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Stelle die Pfanne zum Abkühlen auf ein Gestell. Schiebe einen Spieß um das Röhrchen und einen dünnen Metallspatel (oder ein Messer) um die Seiten der Pfanne. Hebe das Röhrchen an und schiebe den Spatel unter den Kuchen, um ihn vom Pfannenboden zu lösen. Übertrage den Kuchen auf eine Servierplatte. Der Kuchen hält sich mehrere Tage bei Raumtemperatur unter einer Kuppel oder in Plastik eingewickelt.