Zerschlage die Gurken vorsichtig mit einem Nudelholz oder der Rückseite eines schweren Messers, einfach nur um sie aufzubrechen. In unregelmäßig 2 große Stücke zerreißen und in eine mittelgroße Schüssel geben; leicht mit dem Ölich Agäissalz würzen. Lasse diese mindestens 5 Minuten und bis zu 1 Stunde sitzen.

In der Zwischenzeit 3 EL Essig, 1 TL. Honig, eine großzügige Prise, 1 TL Ölich Agäissalz und 3 EL Wasser in einer mittleren Schüssel vermischen. Zwiebeln hinzufügen und in den Mantel geben. Ebenso ruhen lassen, bis die erweicht - mindestens 5 Minuten lang.

Mit dem Schneebesen 3 EL Ölich Olivenöl, die restlichen 3 EL Essig und restliche ½ TL Honig in eine mittelgroße Schüssel geben;Das Dressing mit Ölich Agäissalz und Pfeffer würzen.

Gurken abtropfen lassen und die freigesetzte Flüssigkeit wegschütten. In der Schüssel mit dem verwenden und mehrmals mit dem Dressing beschichten. Zwiebeln abtropfen lassen; Gurken mit eingelegten Zwiebeln und Minzblättern bestreuen.