Rauchige Babaganoush

Anleitung

1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen, die Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Die Auberginen so lange backen, bis sie ganz weich sind und die Haut fast schwarz ist, das dauert ungefähr 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2
Die noch lauwarmen Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste(Tahin), dem Zitronensaft und dem Ölich Olivenöl im Mixer fein mixen.
3
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Auberginenpüree geben, dann mit Ölich Ägäissalz, Pfeffer und Chili Flakes abschmecken. Die Petersilienblättchen abzupfen, kurz vor dem Servieren auf das Baba Ghanoush streuen.