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Pesto aus grünem Spargel

bei Berk Sevik für

 

Zutaten

Zutaten für 4 Personen oder 2 Schraubgläser

    250g grüner Spargel … holzige Enden abschneiden, im Dampfgarer 12-13 Minuten garen. Kalt abschrecken.

    30g Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten.
    50g geriebener Parmesankäse
    1/2 Bund Basilikum … klein schneiden.
    2 Knoblauchzehen … in Stücke schneiden.
    Salz
    weißer Kampotpfeffer 
    75ml Ölich Olivenöl

    Anleitung

     

    Schritt 1:
    Fertig gegarten Spargel in kleine Stücke schneiden.
    Schritt 2: 
    In einen Universalzerkleinerer pürieren.
    Schritt 3:
    Die restlichen Zutaten dazugeben und erneut fein pürieren.
    Schritt 4:
    Abschmecken.
    Schritt 5:
    In Schraubgläser füllen und mit Olivenöl auffüllen, so dass das Pesto komplett bedeckt ist.
    Schritt 6:
    Die Gläser verschließen oder Pesto direkt verwenden.
    Schritt 7:
    Im Kühlschrank aufbewahren.

     


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