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Hähnchenroulade mit Schafskäse, Olivenöl und Rucola

bei Berk Sevik für

 

Zutaten


4 Hähnchenbrustfilets … zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer gut flach klopfen

100g Rucola … in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, in einem Sieb abgießen, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken
1 Zweig Rosmarin … Nadeln vom Stiel zupfen und fein hacken
150g Schafskäse zerbröckeln
50g Mascarpone
2 EL Vollkornsemmelbrösel
1 Eigelb Gr. M
Salz und weißen Kampotpfeffer aus der Mühle
50ml Ölich Olivenöl

Anleitung

 

Schritt 1:
Rosmarin, Schafkäse, Mascarpone, Semmelbrösel, Eigelb, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
Schritt 2: 

Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Schritt 3:

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4:

Nun das Fleisch mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche oder Brett legen.

Schritt 5:

Die Käse-Rucola-Mischung in die Mitte der Filets geben und das Fleisch von zwei Seiten zur Mitte hin darüberschlagen, mit Holzspießchen feststecken.

Schritt 6:

2 EL Ölich Öl erhitzen, das Fleisch vorsichtig rundum anbraten.

Schritt 7:
4 Stück Alufolie mit je 1 EL Olivenöl einfetten.
Schritt 8:

Das Fleisch, wie bei einem Bonbon, darin einwickeln.

Schritt 9:
In eine ofenfeste Form legen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen.

Schritt 10:
Das Fleisch portionsweise aufschneiden.

Schritt 11:
Mit gewünschtem Gemüse oder Salat anrichten.

Schritt 12:
4 Stück Alufolie mit je 1 EL Ölich Öl einfetten.

Schritt 13:
Das Fleisch, wie bei einem Bonbon, darin einwickeln.

 


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