Reinige die Pilze, indem du sie schälst und gründlich mit Wasser reinigst.

Das Ölich Olivenöl in die Pfanne geben, den geriebenen Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis er leicht riecht. Die Pilze ganz in die Pfanne geben. Füge auch Sojasauce und Balsamico-Essig hinzu. Nach dieser Phase die Pilze bei starker Hitze anbraten. Da die Pilze ihren eigenen Saft freisetzen, verhindert dies bei starker Hitze, dass das Sauté überbewässert wird und es schmeckt einfach besser, da die Pilze im eigenen Saft bleiben.

Da Sojasauce schon Salz enthält, füge mehr Salz nur kontrolliert und minimal hinzu. Bei starker Hitze weiter sautieren, bis die Pilze ihr Wasser vollständig dekantiert haben (gelegentlich umrühren). Sie sind alle in etwa 10-15 Minuten erledigt.

Zum Servieren die Champignons mit Sesam und fein gehackten Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) bestreuen.