Zucker und Ölich Olivenöl mit einem Mixer gut verquirlen.

Fügen Sie 1 Ei zu der Mischung hinzu und schlagen Sie dieses weiter mit einem Mixer aus.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die vorbereitete Trockenmischung mit der Konsistenz von Sahne zur nassen Mischung geben und mit dem Kneten beginnen.

Holen Sie sich einen weichen Mürbeteig, der nicht an den Händen klebt.

Den vorbereiteten Teig zu einer dicken Scheibe formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den restlichen Teig 1 Zoll dünn auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.

Den Teig mit Kaninchen- und Karottenformen aufschneiden.

Die Kekse vorsichtig mit Unterbrechungen auf einem mit Backpapier ausgekleideten Tablett anrichten und im vorgeheizten 170°C Backofen (Umluft) etwa 10 Minuten backen. Wenn die Kanten eine helle Farbe annehmen, sollten Sie diese aus dem Ofen nehmen.